През 2009 година, макар корейската кухня вече да беше позната в различни краища на света, Южна Корея предприе амбициозен ход за нейното целенасочено популяризиране. С официалната кампания „Global Hansik“, страната стартира мащабна инициатива, целяща да издигне националната си кулинария на професионално ниво на международната сцена. Тази стратегия, включваща значителни субсидии за маркетинг, организиране на обучения и дегустации, е ярък пример за успешна гастродипломация, използваща храната като мост между култури.
Въпреки че в началото мнозина критикуваха проекта, наричайки го разхищение на средства, днес резултатите са неоспорими. Няма кътче на планетата, където името „кимчи“ да не предизвиква асоциации. Този успех не е само плод на правителствената кампания, но и на съвпадението с мощната културна „К-вълна“, която заля света чрез музика, филми и сериали. Добавяйки към това и нарастващата глобална мания по ферментирали храни, корейската кухня намери плодородна почва за разцвет.
Така, от традиционна съставка до модерен хит, кимчито и пикантният сос кочуджанг се превърнаха в емблематични елементи, които вече не са екзотика, а неизменна част от менюто на гурме любители и обикновени хора по целия свят. Този кулинарен поход е доказателство за силата на целенасочената стратегия и културния обмен.
